咸蛋黄鲜肉粽的家常做法
2022-03-24 作者：蚂蚁生活网 【 字体：大 中 小 】
怎么做咸蛋黄鲜肉粽简单又好吃？需要哪些食材？蚂蚁生活网「香草126」老师教你做法窍门，可以轻松做出正宗咸蛋黄鲜肉粽。
其实我是第一次包粽子，在2020年的端午前一个月才决定要自己包粽子，源于买了一个大品牌的粽子让我非常失望，而我又想准备粽子送长辈，所以只有自己下手做了。正式做之前我先试着包了少量来试吃，最终定下了适合自家人的调味。我家人不太喜甜而且重口，所以配方中糖量较低，所以我以下菜谱中的计量大家要根据自己的实际情况来调整。
做咸蛋黄鲜肉粽需要什么材料
调味糯米：，糯米（未泡）2000克，生抽或酱油180克，老抽45克，盐8克，鸡精4克，清水500ml，腌制五花肉：，去皮五花肉750克，生抽或酱油70克，老抽15克，盐4克，白糖5克，鸡精3克，———————————————————，咸蛋黄40个
咸蛋黄鲜肉粽怎么做好吃又简单
做法分解1：市场买的新鲜粽叶回家一定洗干净，用清水浸泡一夜。
做法分解2：五花肉切厚片，用调味料拌好，倒出多余的酱汁后，放冰箱腌制过夜。
做法分解3：糯米洗净浸泡2小时后滤干，拌入调味料腌制4小时以上，中途要翻拌几次，方便均匀入味。
做法分解4：在包之前把糯米再次滤干拌匀，咸蛋黄用白酒泡30分钟除腥。所有准备就绪，开始包粽子了。
做法分解5：粽叶折成漏斗状，加入糯米，蛋黄和肉，自己做的材料好分量足。
做法分解6：再填上糯米，把糯米往前推，后面低前面高。
做法分解7：再把粽叶折过来，两边压下用手指按压住。
做法分解8：将前面盖住的粽叶折叠形成一个角，弯过去就包好了。
做法分解9：赶紧五花大绑把它捆起来。多练几次就可以了，如果叶子不够就要另外垫一张来包，总之包好折角再捆好就不怕漏了。我也是新手。。
做法分解10：包好的粽子用高压锅来煮省时省力，加水漫过粽子，水里加一大勺盐，用煮豆/筋的程序自动完成后，自然放气再打开，粽子就煮好了。
做法分解11：出锅喽，哈哈哈，忍不住我要试吃了。
做法分解12：看着就很有食欲吧。
做法分解13：美味的咸蛋黄肉粽就做好了。我觉得比市售的更好吃！
咸蛋黄鲜肉粽的做法窍门
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